杜康生卒于白水，是白水人民的骄傲。杜康酒酿出了淳厚的风土人情，酿出了古老的白水文化。明清、民国年间，白水烧锅千家，酒坊四乡。三国时，曹操吟咏出了“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的千古绝唱：唐朝诗人杜甫写出了“夜深彭衙道，月照白水山”、“杜酒劳频劝”的优美诗句：晚唐诗人皮日休亦有“滴滴连有声，空凝杜康语”的佳句传颂，浓香的杜康酒将黄土高原的淳朴和热烈展现得淋漓尽致。
也有人说他原是黄帝手下的一位大臣。黄帝建立部落联盟后，经过神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮食。黄帝命杜康管理生产粮食，杜康很负职责。由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，那时候由于没有仓库，更没有科学保管技巧，杜康把丰收的粮食堆在山洞里，时刻一长，因山洞里潮湿，粮食全霉坏了。黄帝知道这件事，非常生气，下令把杜康撤职，只让他当粮食保管，并且说，以后如果粮食还有霉坏，就要处死杜康。
杜康由一个负责管粮食生产的大臣，一下子降为粮食保管，心里特别难过。但他又想到嫘祖、风后、仓颉等臣，都有所发明创造，立下大功，唯独自己没有何功劳，还犯了罪。想到这里，他的怒气全消了，并且暗自下决心：非把粮食保管这件事做好不可。有一天，杜康在森林里发现了一片开阔地，周围有几棵大树枯死了，只剩下粗大树干。树干里边已空了。杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞时，也许就不会霉坏了。于是，他把树林里凡是枯死的大树，都一一进行了掏空处理。不几天，就把打下的粮食全部装进树洞里了。
谁知，两年以后，装在树洞里的粮食，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。一天，杜康上山查看粮食时，突然发现一棵装有粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。开始他以为这些野兽都是死的，走近一看，发现它们还活着，似乎都是睡大觉。杜康一时弄不清是啥缘故，还在纳闷，一头野猪醒了过来。它一见来人，马上窜进树林去了。紧接着，山羊、兔子也一只醒来逃走了。杜康上山时没带弓箭，因此也没有追赶。他正准备往回走，又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着何。杜康连忙躲到一棵大树背后观察，只见两只山羊舔了一会儿，就摇摇晃晃起来，走不远都躺倒在地上了。杜康飞快地跑过去把两只山羊捆起来，接着才详细察看山羊刚才用舌头在树洞上舔何。不看则罢，一看可把杜康吓了一跳。
原来装粮食的树洞，已裂开一条缝子，里面的水不断往外渗出，山羊、野猪和兔子就是舔了这种水才倒在地上的。杜康用鼻子闻了一下，渗出来的水特别清香，自己不由得也尝了一口。味道虽然有些辛辣，但却特别醇美。他越尝越想尝，最后一连喝了几口。这一喝不要紧，霎时，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。不知过了多长时刻，当他醒来时，只见原来捆绑的两只山羊已有一只跑掉了，另一只正在挣扎。他翻起身来，只觉得灵魂饱满，浑身是劲，一不小心，就把正在挣扎的那只山羊踩死了。他顺手摘下腰间的尖底罐，将树洞里渗出来的这种味道浓香的水盛了半罐。
回来后，杜康把看到的情况，向其他保管粮食的人讲了一遍，又把带回来的味道浓香的水让大家品尝，大家都觉得很奇怪。有人建议把此事赶快向黄帝报告，有的人却不同意，理由是杜康过去把粮食霉坏了，被降了职，现在又把粮食装进树洞里，变成了水。黄帝如果知道了，不杀他的头，也会把杜康打个半死。杜康听后却不慌不忙地对大伙说：“事到如今，不论是好是坏，都不能瞒着黄帝。”说着，他提起尖底罐便去找黄帝了。
黄帝听完杜康的报告，又仔细品尝了他带来的味道浓香的水，立刻与大臣们商议此事。大臣们一致认为这是粮食中的的一种元气，并非毒水。黄帝没有责备杜康，命他继续观察，仔细琢磨其中的道理。又命仓颉给这种香味很浓的水取个名字。仓颉随口道：“此水味香而醇，饮而得神。”说完便造了一个“酒”字。黄帝和大臣们都认为这个名字取得好。
从这以后，我国远古时候的酿酒事业开始出现了。后世人为了纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。
酿酒，白水康家卫人杜康首创于夏代，被称为杜康酒，后世代相传，民间酿酒业盛。古时杜康造酒地址在县城西北7km处的杜康沟。以秫作料，汲用泉水。杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后侧建有杜康庙，立有石碑、供奉、纪念、颂扬杜康造酒始祖杜康。
杜康酿酒用水，系杜康沟之杜康泉水。《梁志》载：泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水有酒味。“杜康泉水经陕西省轻工业局及县防疫站化验鉴定；水中性，硬度低，钙质少，易沉淀，宜酿酒。水质决定酒质，杜康泉水是杜康酒能够成为美酒的先决条件。杜康酒，古有美名，代有传颂。三国时，曹操诗《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。后代诗人也多用杜康赞誉美酒。
清道光十八年重修的《伊阳显志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有关于杜康遗址的记载。《伊阳县志’里面《水》条里，有“杜水河”一语，释曰“俗传杜康造酒于此”。《汝州志’里面说“杜康，在城北五十里，俗传杜康造酒处”。《汝州全志》还裁有：“俗传杜康造酒处”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。今天，这里尚有一个叫“杜康仙庄”的小村，大众说这里就是杜康促。“促”，本义是指石头的破裂声，而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风化而成的。从地限中涌出许多股清冽的泉水，汇入旁村流过的一道小河中，大众说这段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村这段河道中，生长著一种长约一厘米的小虾，全身澄黄，蜷腰横行，为别处所罕见。生长在这段河套上的鸭子生的蛋，蛋黄泛红。此地村民由于饮用河水，竟没有患胃病的人。在距杜康仙庄北约十多公里的伊川显境内，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相传也是杜康取过水的泉子。如今在伊川县和汝阳县，已分别建立丁颇具规模的杜康酒厂，产品都叫杜康酒。伊川的产品、汝阳的产品座同白水的产品合在一起，年产量已达数万吨之多，这恐怕是当年的杜康所无法想象的。
北宋哲学家。邵雍，字尧夫，谥号康节，生于北宋真宗四年，即公元1011年，卒于神宗十年，即公元1077年，享年67岁。他生于河北范阳，后随父移居共城，晚年隐居在洛阳。邵雍，虽然不象三国的诸葛孔明那样家喻户晓，然而，无论从才干和品德来讲，他都不亚于诸葛亮。只不过，由于长期隐居，名字不被后人知道而已。宋朝理学鼻祖其中一个的程颢曾在与邵雍切磋之后赞叹道：尧夫，内圣外王之学也！”
少年时，邵雍就胸怀大志，发愤刻苦读书，于书无所不读。据《宋史．邵雍传》记载：邵雍始为学，即坚苦自励，寒不炉，暑不扇，夜不就席者数年。”后来，为了增长见识，他还游学四方，越黄河、过汾河，涉淮水、渡汉水，到过齐、鲁、宋、郑等各地，回来后，说道道在是矣。”于是就不再云游。当时有高人李挺之，见其好学不倦，就传授了他《河图》、《洛书》、《伏羲八卦》等易学秘奥。以邵雍的聪颖才智，他融会贯通、妙悟自得，终于成为一代易学大师，风靡遐迩的鸿儒。他形成了自己一套完整特殊的宇宙观，对于天地运化、阴阳消长的规律了如指掌。《宋史》记载道：他对于远而古今世变，微而走飞草木之性情”都能深造曲畅”，通达不惑，而且智虑绝人，遇事能前知”。北宋理学的另一位始祖程颐说他：其心虚明，自能知之”。于是，他著书立说，撰写了《皇极经世》、《观物内外篇》等著作共十余万言。他认为历史是按照定数演化的。他以他的先天易数，用元、会、运、世等概念来推算天地的演化和历史的循环。对后世易学影响很大的《铁板神数》和《梅花心易》都是出于邵雍。后人也尊称他为邵子”。中年后，他淡泊名利，隐居洛阳，著书教学。当时的名流学士，如富弼、司马光、吕公着等人都很敬重他。曾集资为他买了一所园宅，题名为安乐窝”，邵雍也自号为安乐先生”。他不仅学贯古今、奇才盖世，而且品德浑厚，待人至诚。这使他远近驰名，所到之处士大夫们争先请他留宿，有人还把邵雍留宿过的地方，称为他的行窝”。他在大众心中的威望可见一斑。今天，熟悉邵雍及其作品的人已经不多了。但在民间仍然流行着他所说过的一些警句。比如，大众常说的：一年之际在于春，一天之际在于晨，一生之际在于勤”就是出自邵雍。邵雍，这位遇事先知的奇才，对于后世的历史提高做出了惊人准确的预言，写下了他的传世之作–《梅花诗》，预言了他身后在中国发生的重大历史演变。当然，和所有预言一样，他采用了很隐诲的语言。并非很容易领悟。有的部份，如果不是懂得道学佛理的修炼人，是不易弄懂的。
仁宗皇祐元年（一○四九）定居洛阳，以教授生徒为生。嘉祐七年（一○六二），西京留守王拱辰就洛阳天宫寺西天津桥南五代节度使安审琦宅故基建屋三十间，为雍新居，名安乐窝，因自号安乐先生。仁宗嘉祐及神宗熙宁初，曾两度被荐举，均称疾不赴。富弼、司马光、吕公著、程颐、程颢、张载等退居洛阳时，恒相从游。熙宁十年卒，年六十七。哲宗元祐中赐谥康节。有《伊川击壤集》二十卷。《宋史》卷四二七有传。
邵雍诗，以张蓉镜、邵渊耀跋明初刻《伊川击壤集》为底本。校以一九七五年江西星子县宋墓出土之《邵尧夫先生诗全集》九卷（简称宋本）、蔡弼重编《重刊邵尧夫击壤集》六卷（简称蔡本），及元刻本（简称元本）、明隆庆元年黄吉甫刻本（简称黄本）、影印清文渊阁《四库全书》本（简称四库本）。底本编末之集外诗与新辑得之集外诗合编为第二十一卷。
朱敦儒(1086—1175年)，字希真，河南洛阳人。她出生在一个小官僚家庭，具有超然不群、不受凤凰管、不归麒麟辖的性格，他常以梅花自喻，不与群芳争艳。早年隐居不仕。两次举荐为官而不出。绍兴二年(1132年)，宣谕伎明又向朝廷推荐朱敦儒，言敦儒深达治体，有经世才，很多翰廷在臣也称颂他的学问与人品，因此高宗皇帝下诏命他为右迪功郎，并命肇庆府督促他赴临安任职，敦儒仍不肯受诏，在众朋的劝勉下，他方应诏到了临安。赐进士出身，授以秘书正字，尔后兼兵部郎官，迁两浙东路典狱。后来因主张抗战，发表主战言论，并于主战派李光等人交通，受到右谏议大夫汪勃的弹劾，于1149年被罢官。朱敦儒是宋代一位著名的词人。其负早期秀婉工丽，注意词的格律和四声，多写隐居生活。南渡后，家国之难，流离之苦，尤其是壮志难酬的无限悲慨使他的词风大有改变，使他唱出了具有这个时代特征的愤激慷慨的主旋律。后来秦桧当政，选用一些文人来装点门面。加之秦桧之子秦(火+喜)喜欢工词与乐府，朱敦儒再次出仕，被任命为鸿胪少卿，秦桧死，郭儒又被罢官。他的后来出仕，众说不一。宋高宗说：“此人朕且囊荐以隐逸命官，置之馆阁，岂用始怡退而晚奔竟耶。”看来，他后来出仕是有难言苦衷的
